ГИДРОЛИЗ

ГИДРОЛИЗ (от гидро... и ...лиз), химическая реакция разложения вещества водой, например превращение солей в основания и кислоты, крахмала в глюкозу, природных жиров в глицерин и карбоновые кислоты (омыление).

Современный энциклопедический словарь

ГИДРОЛИЗ, -а, м. (спец.). Реакция обменного разложения соединений с водой. II прил. гидролизный, -ая, -ое.